Acabei de ler na Geek que a M$ liberou o SP1 do Vista (finalmente) para os idiomas inglês, espanhol, francês, alemão e japonês. Depois vou dar uma olhada como fica na versão Ultimate (que suporta vários idiomas).
As atualizações (como sempre) devem ser feitas utilizando o Windows AutoUpdate.
Fonte: Geek